RAW BANOFFEE [MINI] PIES

Dites-moi, vous êtes gourmands ?..

Raw Banoffee (mini) Pies - Antigone XXI

… parce que, si c’est le cas, vous allez être servis aujourd’hui !

Si je ne me trompe pas, cela faisait un petit moment que je ne vous avais pas proposé de pâtisserie crue… non ?

La pâtisserie crue ou, comment faire un festin en deux temps trois mouvements, sans risque que la pâte ne brûle, sans crainte que la tarte ne soit assez sucrée, sans peur qu’elle ne débouche sur un magistral loupé – et puis, accessoirement, sans four ni farine ni œufs ni beurre ni sucre ! Moi ça me dit bien de m’éclater la panse en toute santé, pas vous ?

Des réticents ? Et si je vous dis que la recette du jour fait appel à mon trio infernal caramel + banane + chocolat, vous me suivez ?

Ah, je me disais aussi…

Raw Banoffee (mini) Pies - Antigone XXI

La recette du jour a été conçue pour Vegactu qui, si vous ne le connaissez pas déjà, est un peu LE site à suivre pour être au courant de toute l’actualité VG en France et dans le monde.

J’ai eu la chance d’être interviewée par Vegactu et de pouvoir proposer cette recette de Raw Banoffee Pies. Un grand merci aux auteurs de ce formidable site, que je vous encourage tous à lire régulièrement !

> Pour retrouver mon interview sur Vegactu, c’est par ici ! <

Raw Banoffee (mini) Pies - Antigone XXI

J’ai un certain nombre d’aveux à vous faire…

Je n’ai jamais goûté de ‘vraie’ banoffee pie avant ma recette d’aujourd’hui. Si vous êtes dans le même cas que moi, alors je vous apprendrai peut-être que la banoffee pie (de banana – banane + toffee – caramel) c’est une spécialité anglaise, consistant en une pâte à tarte ou une base de crumble surmontée de banane, puis de caramel et de crème épaisse. Donc, si on récapitule, du diabète (sucre blanc) et des artères bouchées (beurre + lait concentré + crème). On a bien essayé d’y glisser quelques rondelles de banane entre, histoire de se donner bonne conscience (bah oui, les 5 fruits et légumes par jour, il faut les trouver !), mais je ne crois pas que ça rachète vraiment le tout. 

J’ai un peu simplifié la recette. J’étais pourtant partie sur l’idée de faire une couche bananes + une couche caramel + une couche crème, mais en fait, vous avez déjà essayé de faire du layer cake dans un moule à tartelette de 3 cm de rayon ? Non ? Et bah voilà. J’ai donc opté pour une fusion-acquisition entre le caramel et la crème et, croyez-moi, c’était plutôt une bonne idée – enfin, si vous vous relevez la nuit pour finir cette crème caramel directement à la cuillère, ce ne sera pas ma faute…

Je n’ai pas pu m’empêcher d’y glisser du chocolat… Parce que, vous comprenez, lorsque je vois ‘banane’, je pense ‘chocolat’, moi ! Enfin, même sans banane, me direz-vous, la probabilité était forte que j’essaie de refourguer du chocolat dans ma recette. Et vous savez quoi ? Et bien le chocolat, ça se marie à merveille avec le caramel !

Bon, vous l’avez compris, ces mini-pies, c’est une tuerie, et en plus, si je vous dis que les étapes prennent en tout et pour tout 2 x 5 minutes, vous me suivez toujours ?

Raw Banoffee (mini) Pies - Antigone XXI

Je sais, les puristes me diront que c’est un affront aux traditions, que je déshonore la banoffee pie et, par là-même, toutes les braves cuisinières du royaume auxquelles la reine d’Angleterre en personne avait fait don de sa propre recette, elle-même tirée de sa mère, et elle-même de sa grand-mère, et que bref, je m’attire ainsi les foudres de la perfide Albion qui, sitôt le décret PBP (Pure Banoffe Pie) adopté, me déclarera persona non grata de la couronne et me condamnera aux galères ou, pire, à demeure ad vitam eternam sur l’île d’Elbe ou Sainte-Hélène.

Tout ça pour une tarte. Les Anglais ne plaisantent pas avec le blasphème.

Bon, toujours est-il que je compte pour vous pour ne pas vendre la mèche et que, si vous êtes de pair avec des sujets de la reine, faire preuve de la plus grande discrétion. Je crois que même Son Altesse royale le prince George Alexander Louis de Cambridge (alias Little Georgiehoquetterait d’effroi s’il découvrait que mes banoffee pies sont sans gluten, sans sucre et sans cuisson et que j’utilise des fruits secs et des noix en guise de pâte à tarte et crème caramel.

So, hold your tongue and slurp in silence, please.

Raw Banoffee (mini) Pies - Antigone XXI

Raw Banoffee (mini) Pies - Antigone XXI

Raw Banoffee (mini) Pies - Antigone XXI

Raw Banoffee (mini) Pies - Antigone XXI

Raw Banoffee [mini] Pies

Pour 5-6 tartelettes

Ingrédients :

Pâte à tarte 

  • Une dizaine de grosses dattes dénoyautées (125 g.) + 80 ml. [1/3 c.] d’eau
  • 45 g. [1/2 c.] de noix
  • 65 g. [1/2 c.] de son d’avoine ou de riz / ou 75 g. de flocons au choix
  • 40 g. [1/4 c.] de kasha ou sarrasin (graines entières)
  • 20 g.  [1/4 c.] de cacao en poudre
  • 20 g. [1 Tbsp + 1 tsp] d’huile de coco
  • 1 pincée de sel

Crème caramel 

  • 6 grosses dattes dénoyautées (80 g.)  + 95 ml. d’eau [1/3 c. + 1 Tbsp]
  • 30 g. [2 Tbsp] de purée d’amande blanche
  • 10 g. [2 tsp] d’huile de coco
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de vanille
  • ¼ càc de sel

+ 1 banane en rondelles

Préparation :

  1. 2-4h au préalable, mettez à tremper séparément dans l’eau prévue à cet effet les dattes de la pâte et du caramel (si votre blender est puissant, vous pouvez passer directement à l’étape suivante)
  2. Pâte : Mixez les dattes, l’eau, l’huile de coco et les noix jusqu’à obtenir une pâte relativement homogène. Déposez dans un bol et ajoutez le reste des ingrédients de la pâte. Roulez en boule et déposez au congélateur pendant 15 minutes ou 45 minutes au frigo.
  3. Caramel : Pendant ce temps, mixez l’ensemble des ingrédients du caramel jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Léchez-vous les doigts de bonheur.
  4. Divisez la pâte en 5-6 boules. Etalez-la avec les doigts dans des moules à tartelettes en pressant de façon homogène au fond des moules et en remontant le long des bords.
  5. Déposez quelques rondelles de banane sur le fond de chaque moule, nappez de crème caramel, parsemez ou non de cacao cru haché et placez au frais avant de démouler & déguster (ou précipitez-vous si vous avez vraiment trop faim). Bonus : pour le petit ‘swirl’ sur le dessus des tartes, déposez une pincée de cacao et faites tourner votre doigt dans la crème !

Raw Banoffee (mini) Pies - Antigone XXI

Ces tartelettes se conservent quelques jours au réfrigérateur, mais gageons que vous les aurez toutes avalées d’ici là ! Vous n’aimez pas les bananes ? Et bien n’en mettez pas, tout simplement ! Ou bien soyez curieux et tentez… Même Tistou qui n’est pas très banane en ce moment et qui n’a jamais été un grand fan des gâteaux à crème a a-do-ré ces petites tartelettes ! Bon accessoirement, il m’a demandé la version géante, mais c’est une autre histoire…

Voilà, mes choupis ! On se retrouve très vite avec une petite surprise… 😉

Et vous, in love with banoffee pie ?

  

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