FLEURS DE COCO AU COEUR CACAO

Moi, je dis : tout effort mérite récompense.

Si vous avez été assez patients pour lire jusqu’au bout ma série Pourquoi vegan ?, alors vous méritez une grande récompense. Bon, et pour ceux qui ne l’ont pas lue, je vous pardonne, il n’est pas trop tard pour vous rattraper et, après tout, je comprends que vous penchiez plutôt pour la ‘mise en pratique’ que pour la théorie… Et il est grand temps de mettre en pratique ces beaux discours !

Cela donne quoi alors ?…

Une friandise extrêmement savoureuse….

Avec seulement 4 ingrédients…

Et pas de cuisson ?

Vous adhérez ?

Ça tombe bien, car moi aussi…

Je vous propose donc aujourd’hui une recette très facile, rapide à réaliser (et tout autant à manger!), pleine de bonnes choses et pourtant si peu d’ingrédients, et tous crus : de la coco, un peu de sucre de coco ou du sucre complet, des dattes, du cacao. J’adore les recettes crues : en plus de se faire en un tour de main, l’avantage, c’est bien sûr de pouvoir la tester tout de suite !

Allez, je ne vous fais plus attendre…

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Fleurs de coco au coeur cacao

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Pour une douzaine de fleurs

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Ingrédients 

  • 200 g. [ 2 cups 1/2 ] de noix de coco râpée
  • 2 C. à soupe de sucre glace complet*
  • 2 c. à café de cacao en poudre (cru, de préférence)
  • 12 petites dattes

* Vous trouverez du sucre glace complet en magasin bio, mais il est très simple de le faire soi-même : mixez votre sucre complet ou vote sucre de coco dans un moulin à café et voilà ! Si vous souhaitez une recette sans sucre, alors utilisez ici de la stévia en poudre, et dosez-la selon vos goûts.

Optionnel : huile de coco

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Préparation 

Pour le beurre de coco :

J’ai présenté dans une page spécifique comment faire son beurre de coco maison, mais je vous réexplique tout !

Rien n’est plus simple et plus savoureux que de préparer du beurre de coco – c’est si bon d’ailleurs que ma petite cuillère n’arrêtait pas de faire des aller-retours entre le bol du mixeur et ma bouche… Hum !  Disons, pour faire plus raffiné, que le beurre de coco est également délicieux tartiné sur du pain, utilisé comme glaçage sur un gâteau, ou même, sans sucre ajouté, dans un curry auquel il donnera beaucoup de  rondeur…

  1. Il vous faut juste de la noix de coco râpée : 
  2. A laquelle vous ajoutez le sucre glace, et vous versez le tout dans le bol d’un mixeur :
  3. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un beurre très crémeux. Veillez à racler votre bol régulièrement afin que tous les flocons de coco soient hachés et qu’ils se transforment en crème épaisse (cela prend entre 1 et 2 minutes selon les mixeurs). Au besoin, ajoutez 1 à 2 CàS d’huile de coco :
  4. Vous obtenez alors un magnifique beurre de coco qui se raffermira en refroidissant. Utilisez-le directement pour faire les fleurs de coco ou préparez-le à l’avance et réfrigérez-le : vous devrez alors le réchauffer légèrement au bain-marie pour qu’il redevienne tendre et facile à manipuler.


Pour les fleurs :

  1. Pendant que vous préparez votre beurre de coco, réhydratez les dattes en les laissant reposer une dizaine de minutes dans de l’eau chaude.
  2. Versez le beurre de coco au 1/3 de petits moules (j’ai utilisé des mini-moules à cannelés, mais des moules à muffins ou même à glaçons conviendront parfaitement).
  3. Égouttez ensuite les dattes, et mixez-les avec le cacao, jusqu’à obtenir une pâte épaisse (au besoin, ajoutez un peu d’eau de trempage si le mélange vous paraît trop sec et que votre mixeur peine).
  4. Façonnez ensuite autant de petites boules de dattes que de moules :
  5. Enfoncez délicatement les petites boules dans le beurre de coco.
  6. Pressez-les légèrement de sorte  que le beurre de coco les recouvre entièrement :
  7. Et voilà le travail ! Placez vos moules ainsi remplis au congélateur pendant une petite heure… démoulez et dévorez !
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Conservez ces fleurs au réfrigérateur ou au congélateur et ne les sortez qu’au dernier moment.
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Ne craignez rien, ces fleurs ne fondront pas dans vos mains : ces délices auront plutôt vite fait de fondre dans votre bouche !
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Et vous, avez-vous déjà tenté le beurre de coco ?

Quelle en est votre utilisation favorite en cuisine ? 

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