S’il y a bien une phrase qu’on entend souvent en tant que végéta*ien, c’est bien celle-ci: ‘Mais où trouves-tu tes protéines ?’
Et j’avoue que cette petite phrase est particulièrement agaçante car elle sous-entend plusieurs choses:
- d’une part, qu’un régime végéta*ien est forcément carencé en protéines car…
- les ‘vraies’ protéines ne peuvent être qu’animales… et que les sources végétales de protéines sont forcément une ‘sous-catégorie’ dont les qualités nutritionnelles seraient moindres
- d’autre part, que celui qui prononce cette phrase a lui-même une conscience aiguë de ses propres besoins en protéines, au sein d’une diète parfaitement équilibrée…
- et qu’il est parfaitement en mesure, bien évidemment, d’expliquer avec précision ce qu’est une protéine, de quels acides aminés elle se compose, comment elle est utilisée par le corps humain et quel rôle elle y joue précisément.
Bref, mais je m’égare ici, le but de ce post n’était pas de faire un topo sur les protéines et leur place au sein d’un régime 100% végétal (je réserve cette tâche à un prochain article, promis !), mais plutôt de vous présenter une petite recette, justement riche en protéines et, au-delà de cela, plutôt agréable aux papilles !
Vous aimez les lentilles ?
Si tel est le cas, je vous propose alors un petit plat vite fait bien fait qui vous aidera, une fois de plus, à combattre le petit temps frisquet et, bien sûr, à lutter contre le coup de mou lié à la grisaille. Quelques saveurs épicées, de beaux légumes de presqu’été, et il ne vous en faudra pas beaucoup plus pour vous réchauffer le corps !
Dois-je ajouter que chaque portion de ma recette vous apportera plus de la moitié de vos besoins quotidiens en protéines ?
Et presque autant de vos besoins en fer ? (la 2nde prétendue ‘bête noire’ des végéta*iens !)
* * *
Soupe orientale aux lentilles dorées
* * *
Pour 2 à 3 bols généreux
Ingrédients :
- 200 g. [ 1 cup ] de lentilles jaunes sèches*
- 450 ml. [ 3 cups ] d’eau
- 150 ml. de lait végétal** [ 1 cup ] – lait d’amande dans mon cas !
- 2 belles carottes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de sucre
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 c. à café d’épices ras-el-hanout
- 1/2 c. à café de cumin entier
- 1 pincée de piment (ou plus, selon vos goûts)
- Sel et poivre
* Les lentilles jaunes, ou ‘lentilles d’Orient’, peuvent ici être remplacées par des lentilles corail, au temps de cuisson équivalent
** Attention si vous utilisez ici du lait de soja, qui a la fâcheuse tendance de déborder lorsqu’il est porté à ébullition: dans ce cas, ajoutez-le plutôt quelques minutes avant de servir la soupe
Préparation :
- Détaillez votre aubergine en tranches fines, votre poivron en lamelles, émincez l’oignon et hachez vos gousses d’ail.
- Dans une poêle, faites sauter oignon, ail et aubergine dans l’huile d’olive et la c. à café de sucre pendant 5 min. Ajoutez ensuite le poivron et faites revenir 5 min. de plus, jusqu’à ce que les légumes aient une jolie teinte caramélisée.
- Pendant que vos légumes cuisent, mettez les lentilles, les carottes coupées en dés grossiers, l’eau et le lait dans une cocotte et amenez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez frémir une dizaine de minutes à couvert.
- Ajoutez ensuite vos légumes revenus à la poêle et l’ensemble des épices (cumin, coriandre, ras-el-hanout et piment) et laissez cuire encore une dizaine de minutes.
- Vous pouvez ensuite servir la soupe telle quelle !
- Ou bien, si vous préférez, n’hésitez pas à passer un coup de mixeur et transformer la jolie demoiselle en épais velouté.
De mon côté, j’avoue, c’était vite décidé : mon homme ayant une dent de sagesse en moins depuis le week-end dernier, c’est petites bouillies bébé et repas régressifs en ce moment à la maison ! Bon appétit !
De votre côté, plutôt ‘soupe d’adulte’ ou ‘velouté bébé’ ?
