Je sais, je suis un peu hors-saison… mais avec le temps qu’il fait en ce moment et le printemps à rebours que nous avons, j’avoue que j’ai très envie de réconfort et de notes chaudes dans ma cuisine. Et puis, après ce que je vous ai infligé comme lecture lors de mon précédent post, vous avez bien envie d’un peu de réconfort, vous aussi, n’est-ce pas ?
Une saveur de pain d’épice, un moelleux gourmand, délicieusement rehaussé par le croustillant des cristaux de sucre complet… Allez, à vos fourneaux !
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Biscuits cristallisés aux épices
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Pour une petite vingtaine d’addictions
Ingrédients :
- 100 g. [ 3/4 cup ] de farine de blé T80 (farine bise) – ou version sans gluten : 100 g. de farine de sarrasin + 1 c. à café de gomme de xanthane / guar
- 100 g. [ 3/4 cup ] de farine de riz complet
- 80 g. [ 1/3 cup ] de sucre complet
- 2 C. à soupe d’huile de coco fondue
- 1 C. à soupe de graines de lin moulues - ou 1 C. à soupe de fécule*
- 1 C. à soupe de mélasse – ou de sirop d’étable / malt d’orge
- 2 C. à soupe de lait végétal
- 1 c. à café de poudre à lever
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 1 bonne pincée de clous de girofle en poudre
- 1 bonne pincée de muscade en poudre
- 1 pincée de sel
- sucre cristal complet (pour garnir)
* N’importe quelle fécule fera ici l’affaire : fécule de maïs, de tapioca ou de pomme de terre, ou arrow-root.
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C [ therm. 6 / 350°F ]
- Dans un saladier, mélangez le sucre complet, l’huile de coco et le lait, et battez légèrement pour faire mousser le tout. Ajouter la mélasse, les graines de lin moulues et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite la farine, la poudre à lever, les épices et le sel. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Saupoudrez votre plan de travail ou une assiette de sucre cristal. Formez de petites boules de pâte de 2 cm. de diamètre et aplatissez une face de chaque boule dans le sucre.
- Déposez les biscuits, face sucrée vers le ciel, sur une plaque revêtue de papier cuisson, et enfournez pour 10 à 12 min.
- Laissez refroidir sur une grille – si toutefois vous en avez la patience !
MES PETITS PLUS…
Ces petits biscuits ont une touche légère de gingembre, mais pour les plus gourmands, n’hésitez pas à ajouter des petits dés de gingembre confits à la pâte. Servez ces biscuits pour le goûter, avec un chaï bien chaud, et oubliez le mauvais temps !
Et vous, êtes-vous plutôt gâteaux de Noël ou oeufs en chocolat ?
