Mon blog grandit et moi avec.

Un an est passé et je me retourne sur ces écoulements de temps. Il y a un an déjà, les premières fraises, encore quelques asperges, joie de la rhubarbe éphémère, et le printemps, le printemps à plein nez. On troquait les bottines pour de légères chaussures de toile et – nous étions téméraires – même des sandales, les tricots pour des tuniques douces, la grise mine pour un petit bout de nez acidulé et des pommettes qui rosissent aux premiers éclats.

Il y a un an, également, un anniversaire…

Mon frère, ce grand.

Mon frère est né bien avant moi. Il paraît qu’il a ainsi acquis plus d’expérience. Moi, je rigole doucement, je n’ai pas connu ces années qu’il aurait vécues en plus des miennes, qui sait si elles ont vraiment existé ?

Tout ce que je sais, c’est qu’à l’époque, notre maman lorgnait sur le rayon fillette et qu’elle ne savait pas ce qu’à l’issue des neuf mois le sort leur réservait à tous deux, elle et sa petite graine de poupon. Habillons-la de rose, vite, préparons son trousseau ! Et… non, un second garçon. Un joli bébé dans son bonnet rose, ses petits chaussons roses, ses mitaines roses… une petite praline pas plus haute que trois pommes qui déjà militait, le bavoir au menton et le biberon au poing, pour l’égalité femme-homme. Il n’y a pas de petit combat, juste des petits bébés… roses.

Mon frère est grand maintenant, et il habite toujours aussi loin. Mon frère aime bien avoir raison et il aime aussi discuter de tout, de rien, jusqu’au bout de la nuit, profitant de mon sommeil pour attraper au vol le dernier mot de la conservation pour ne plus le lâcher, ultime et précieux jobelin. Mon frère se découvre parfois une vocation aussi subite que passionnée en nutrition, et sa berceuse préférée a longtemps commencé et fini par ‘protéine’. Mon frère parfois se plaît à taquiner et, comme la mouche agace la vache, il s’amuse à me tournoyer aux oreilles et bourdonner gaiement, infiniment. Bzz Bzz, protéine, bzz, bzz, protéine…

Mon frère est grand et, même loin, il est toujours là. Mon frère défie les lois de la physique et il accourt plus vite que le soleil, plus vite que les étoiles, plus vite que la lumière, quand l’un de nous va mal. Mon frère est parfois coquin mais il est généreux. Mon frère est parfois vilain, mais c’est un tendre, un doux, un gentil, et pas besoin de creuser bien loin pour tomber sur son cœur d’or.

Mon frère est grand, et aujourd’hui, il est encore plus grand.

Mais pour moi, il restera toujours cette jolie praline, un petit bonhomme tout rose, Barbapapa miniature. Alors, aujourd’hui, pour marquer le coup, j’ai voulu le revêtir d’une autre nuance, un ton que j’aime, une couleur qui rime, justement, avec cet anniversaire… cet anniversaire tout vert.

Est-ce ma faute si, malgré tous mes efforts, mon frère fêtera ses années qui passent, encore et toujours, au mois de mai ? Est-ce donc ma faute si, pour la seconde fois consécutive, je profite de ce jour pour sauter sur les premières fraises et, une fois encore, lui préparer un gâteau qui les met à l’honneur ? Et lui qui n’aimait pas les fraises étant petit… (cet original !)

Au souvenir de mon premier essai, je me rappelle encore de leur croquant gourmand, allié au fondant délicieux de la crème de banane et coco… Un gâteau qui avait, hélas, été gobé beaucoup trop vite à mon goût et qui me manquait. Me manquait, oui, mais que je souhaitais renouveler de fond en comble. A quoi bon faire un même plat deux fois ?

De mon premier gâteau, il reste toujours les fraises, les bananes, la coco… et l’absence de cuisson (on n’allume plus son four au printemps, pas vrai ?) Pour le reste, on peut dire qu’il y a eu des changements. Et comme mon frère a décidé de grandir encore, j’ai songé qu’il était temps de passer aux choses sérieuses : les légumes. 

Pas plus que mon frère, dans son jeune temps, n’aimait les fraises, il ne raffolait – ce fou ! – des épinards. 

Oh, et pourtant, les épinards, c’est si bon ! Bien sûr, si tous les parents sur Terre s’échinent à tenter de faire avaler ces tout-cuits-vilains-bouillis-dégoulinants-peu-appétissants à leurs rejetons – sans compter l’immonde crème blanchâtre qui recouvrait la purée verdâtre et malodorante de nos cantines – ils encourent de graves échecs. Tandis qu’un petit pied de jeunes pousses, caché, comme ça, ni vu, ni connu, dans un gâteau, ça paraît plus judicieux, non ?

Surtout si la bête ne donne à l’ensemble que sa belle et vive robe plutôt que son goût, et que celui-là reprend plutôt les douces suavités du thé matcha… Et si c’était ça, la formule magique pour une vie emplie de joie ?

Mon concours s’est achevé depuis maintenant cinq jours.

Croyez-moi, je n’avais pas prévu de vous faire languir autant, mais j’ai accueilli avec une satisfaction non dissimulée ces quelques jours de repos, après avoir passé un temps assez colossal, j’avoue, à traiter vos innombrables commentaires… Car vous avez fidèles au poste et eu le clavier fertile – c’est le moins qu’on puisse dire – et j’ai donc reçu un très grand nombre de participations à mon jeu d’anniversaire.

Rien que pour cela, un grand merci à vous. Vous méritez tous de gagner et je reconnais que si j’avais eu besoin qu’on me remonte le moral, vos adorables commentaires ne seraient pas malvenus, bien au contraire ! (d’ailleurs, je ne dis pas non à une petite séance de relecture pour le jour où je me sentirai un peu flancher…)

Bon, trêve de bavardage, j’imagine que ce ne sont pas mes mots que vous attendez, mais plutôt les résultats… Et les résultats, les voilà ! Remercions chaleureusement Tistou, qui a bien voulu se plier au jeu des photos…

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1er PRIX 

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2è PRIX 

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3è PRIX 

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Attendez !

Ce n’est pas tout à fait fini…

Comme leurs petits mots m’ont particulièrement touchée, j’ai décidé de récompenser également deux jeunes lectrices…

Végés en herbe, à encourager et admirer, alors quoi de mieux que Vegan for Dummies pour les conforter sur ce chemin, elles aussi ?

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La première…

… parce qu’elle a déclaré qu’elle n’avait jamais gagné de concours de sa vie… il faut bien qu’il y ait un début à tout, non ?

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Et la seconde…

Parce qu’en plus d’avoir un nom rigolo, son blog est non moins engageant…

Et voilà !..

Et maintenant, je n’attends plus que les adresses postales (en MP) de Hati et Vgtable pour pouvoir leur envoyer ce qu’elles méritent !

Et que Simon, Galatée et la jeune idiote patientent… avant d’ouvrir leur messagerie

Un immense merci à tous les autres pour suivre mon blog toujours avec tant d’enthousiasme !

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Je ne vous avais pas menti, mon petit blog fête aujourd’hui son anniversaire…

J’ai l’âme nostalgique et des lumières plein les yeux quand je me rappelle qu’il y a un an, je m’apprêtais à me lancer dans cette folle arène. Je devais avoir le ventre un brin serré, des jambes bondissant comme une puce et je n’ai pas beaucoup dormi cette nuit-là. Oui, que voulez-vous, je suis quelqu’un d’entier et quand je m’enthousiasme pour une chose, il est tout à fait possible qu’elle me chamboule de fond en comble. Je me revois, mettant la touche finale à mon article No Impact Man, et puis, zouuuu… le grand saut !

Et puis… les semaines d’excitation, vouloir publier très (trop ?) souvent, sourire d’apercevoir de nouveaux visiteurs, désespérer les jours où les stats sont en berne… Découvrir petit à petit les joies de la blogosphère, rencontrer de belles personnes, être témoin d’engagements forts, goûter virtuellement à tout un tas de petits plats plus gourmands les uns que les autres, et puis, faire ma place, petit à petit, trouver aussi mon équilibre, mon rythme, ma voix autant ma voie (et des jeux de mots toujours très subtils, n’est-ce pas ?), explorer des chemins, me perdre dans d’autres, revenir sur mes pas, avancer, me lamenter souvent du manque de temps, me faire une raison, et puis, être heureuse, simplement, de ce que ce blog m’apporte.

Et surtout, me rendre compte que ce blog, c’est vous. Vous, fellow-blogueurs, vous, mes chers lecteurs qui, par vos attentes, vos questions, vos commentaires, faites ce blog tout autant que je le fais.

A vous, alors, un grand merci.

Un an… c’est peut-être l’heure d’un petit bilan, n’est ce pas ?

Un an, c’est plus d’un millier d’abonnés à ma page Facebook (et ça monte viiiite !) et plus de 370 d’amis et followers sur mon profil personnel, c’est 345 abonnés sur Hellocoton, bientôt 500 à recevoir la newsletter à chaque article paru…

Et puis, c’est aussi Le Nutella est mort vu près de 23 000 fois (il faudra m’expliquer, là), c’est Touche pas à ma laine ! qui a reçu 247 commentaires (merci pour votre engagement !) et a ainsi dépassé Jamais sans mon poil, longtemps grand favori (coquins, va !), et c’est bientôt 5000 commentaires enregistrés (bavards !)… et c’est surtout, au-delà des chiffres, beaucoup d’enthousiasme, de partage et de bonheur !

Pour vous remercier et pour renverser un peu la logique qui veut qu’on reçoive des cadeaux à son anniversaire, j’ai décidé de les offrir à vous, ces cadeaux… pour vous remercier de votre fidélité et votre soutien.

Bien sûr, vous êtes nombreux et je ne peux malheureusement pas tous vous remercier ainsi : j’ai donc décidé d’organiser un petit jeu pour célébrer ensemble le premier anniversaire d’Antigone XXI. 

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JEU ANNIVERSAIRE 

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Parce que j’aime les jeux où il y a plein de gagnants, j’ai décidé de remettre 3 prix au lieu d’un seul. Il y aura donc 3 gagnants, donc 3 fois plus de chances de gagner !

• Le 1er prix est un coffret gourmand fait maison, soigneusement composé par mes soins, qui réunira mes recettes les plus populaires : crukies, galets multicolores, tartinade du zèbre, grawnola, chocolat cru… ainsi que des petites spécialités gourmandes de chez moi : crème de souchet, infusions de plantes locales… Je ne vous en dis pas plus, c’est une surprise ! 
• Le 2ème prix est le livre qui a inspiré l’article que j’écrivais justement il y a un an : No Impact Man. Parce que c’est un livre que je trouve particulièrement inspirant, j’ai envie de vous l’offrir en espérant qu’il vous apporte autant qu’il m’a apporté.
• Le 3ème prix, c’est un exemplaire numérique de Vegan for Dummies, ou Le Véganisme pour les Nuls, un prix spécialement prévu pour tous ceux qui habitent trop loin, hélas, pour pouvoir recevoir un colis gourmand ou un livre papier,. Il s’agit donc d’un prix virtuel mais non moins réel : un excellent bouquin qui s’adresse autant au végétarien débutant qu’au végane confirmé, bourré d’infos très utiles, d’astuces intéressantes, de bons conseils et d’humour !

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Comment participer ?

C’es très simple : il vous suffit de laisser un commentaire à cet article, en indiquant votre article (ou recette) favori(te) sur ce blog et, en quelques mots, la raison de votre choix.

Pour valider votre participation, il vous suffit de partager l’article d’aujourd’hui sur Facebook, Hellocoton, Twitter ou sur votre blog, et copier le lien vers votre post en commentaire de ce billet. Vous n’êtes inscrit à aucun réseau social ? Pas grave, envoyez-moi un tout petit mail pour valider votre choix : antigonexxi@gmail.com

Vous avez le droit à une seule participation par personne. Seules les participations validées seront prises en compte. Les deux premiers prix sont ouverts aux pays suivants : France, Belgique, Suisse, et Allemagne. Le troisième prix est ouvert à tous, donc n’oubliez pas également d’indiquer votre pays dans votre commentaire !

Après tirage au sort, les gagnants seront annoncés sur Antigone XXI.

Le concours prendra fin le 7 mai à minuit.

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N°56 897 est inquiète.

Depuis hier, une drôle d’odeur a envahi l’air. Un souffle du dehors, proche, qui se répand dans le vaste hangar. Ses camarades sont nerveuses, elles  crétellent, petits cris saccadés, plaintifs. La veille, certaines sont parties, emmenées. On ne les a pas revues.

N°56 897 a mal. Malgré les 48 semaines qui la séparent de sa naissance, son bec mutilé par le fer rouge la fait toujours souffrir. Difficile, aussi, avec ce tiers de bec en moins, de gratter le sol au dehors. De toute façon, ce n’est pas comme si elle y allait souvent, au dehors : la lumière du jour, elle l’a connue à six mois passés, avant, c’était l’enclos 7 jours sur 7, et comme elle se fait vieille, cela fait déjà un mois qu’elle ne l’a plus vue, cette lumière. Et puis, le sol… enfin, un maigre bout de terre aussi chauve qu’un oeuf, difficile d’apercevoir le ciel bleu sous l’enclos grillagé. Mais bon, on le lui a répété : tu es une chanceuse, toi, tu es une bio ! Un tiers de ta vie à voir le soleil, c’est pas donné à toutes, tu sais ! Et d’autant plus chanceuse qu’elle n’est pas née ainsi… et oui, comme il n’existe pas de production de poussins biologiques en France, n’importe quelle petite bête fait l’affaire, tant qu’elle a moins de trois jours. Ce qui fait songer à n°56 897 qu’on ne naît pas bio, on le devient.

N’empêche qu’elle a mal, et puis, comme si cela ne suffisait pas, ils viennent encore d’allumer cette foutue lumière. Et oui, par ces froids petits matins d’hiver, le soleil ne suffit pas pour assurer le bon développement des cocottes, alors on fait des heures sup : du néon pour 16h de luminosité continue. Bon, au moins, la nuit, on peut tourner l’interrupteur et se reposer un brin. Ses copines le lui ont dit, d’ailleurs : il paraît que celles des cages, elles, c’est 24h/24 parfois, les ampoules blafardes ! Et oui, quand il fait jour, on pond plus, et quand on pond plus, on ne nous éjecte pas immédiatement.

Elle se tourne vers sa voisine, immobile. Cela fait longtemps qu’elle ne bouge pas, celle-là, d’ailleurs. Hé ho, ça va ? N°56 897 étend un peu son aile (privilège des bio, ce n’est pas ici qu’on dispose d’à peine une feuille A4 pour s’ébattre !), mais la copine ne bronche pas. Hier encore, elle se plaignait de douleurs dans les cuisses en remuant faiblement son corps déplumé, ses vieux os fragiles. Elle picorait des cibles fantômes, sans fin, la mine défaite. N°56 897 la secoue, en vain. Elle ne bouge plus. Son oeil est blanc.

Celle-là s’est échappée plus tôt, une de moins parmi les 3000 du hangar. Mais des hangars comme celui-là, ils s’alignent en rangs d’oignons autour de la cour de gratte, il paraît même qu’elles sont près de 80.000, des cocottes comme elles, dans cet élevage. N°56 897 soupire. La semaine dernière, elle a manqué deux jours de ponte, tout comme celle d’avant. A ce rythme-là, elle ne pondra bientôt plus que le week-end, et encore. Elle a beau se dire avec fierté que c’était des gros, des L au moins, voire XL, en écartant les ailes pour jauger de leur taille, ça ne change pas grand chose. Elle le sait, la n°21 003, elle se faisait sèche, avare de ses ovaires. Une vieille cocotte avant l’heure, quoi. Et ils l’ont embarquée, plus revue depuis.

Elle a un peu faim. Elle gratterait bien le sol, mais bon, ça n’a plus l’air au menu, ça. Alors quoi ? Grignoter le tourteau de soja qui reste dans la mangeoire commune ? Elle préférerait du tourteau de sésame, ou même, grand luxe, des graines de colza, mais c’est rare, ça, réservé pour les jours de fête. Et puis, qu’y a-t-il d’autre à faire ici ? A part picorer, on s’ennuie à mourir. Il ne faudrait pas se plaindre non plus, les conventionnelles, c’est soja à tous les repas, huile de palme, antibios, hormones, tranquillisants, sulfamides, anabolisants et compléments – de la dope, quoi, et même pas de la bonne. Leurs oeufs sont tout bizarres, une vieille couleur de pisse pas mûre si on ne les jaunit pas ensuite artificiellement. Paraît même qu’elles en deviennent folles, de tous ces stups, les poulettes : trop proches, pas de place, du bitume et des grillages pour tout paysage, et puis, les autres, encore les autres, toujours les autres. Ça tourne vite à la rixe générale : s’entretuent, les poules, se bouffent entre elles, les cannibales. N°56 897 frissonne. Oui, c’est sûr, l’enfer, c’est les autres.

Ah, si seulement elle pouvait prendre un bain de poussière. Mon âme pour un bain de poussière ! songe-t-elle. Mais bon, sur sa litière souillée, ce n’est pas trop à l’ordre du jour. Ne jamais se plaindre, elle se dit, les frérots, eux, n’ont même pas vus la lumière du jour. Bio ou pas, le sort réservé aux poussins mâles est le même : un vrai monde d’amazones, où les petits mecs sont zigouillés dès la naissance. Ils appellent ça le ‘sexage’, pour faire joli, mais en vrai, ça veut juste dire que les poussins à peine nés sont passés à la meule : broyés encore vivants, les plus chanceux gazés, tandis que d’autres finiront directement à la poubelle, entassés dans le plastique qui les étouffe, vilaine agonie.

Au moins, ce parfum étrange, il couvre les émanations d’ammoniac des paillasses. C’est que ça empeste, ces litières ! Faut dire que le coup de carsher, ce sera lors de l’enlèvement – doux euphémisme pour exprimer le moment où la cocotte fait sa mue pour se réveiller poule au pot. Mais ça, n°56 897, elle ne le sait pas encore. Elle trouve juste que ça pue le fuel et que les copines du rang n°2, elles sont toujours pas revenues de leur balade matinale, lorsque les gars en blouse sont venus, encagoulés et de drôles de broches à la main. Elle a entendu des moteurs d’un côté du hangar, vu ce nuage étrange et vaguement étouffant.

Soudain, n°56 897 entend les portes qui s’ouvrent. Vacarme de fer-blanc sur la tôle, caquètement général, ça commence à piquer de partout, ça gratouille, confusion, adrénaline. Des voix d’hommes, quelques rires gras, bruits de pas. Nombreux. Puissants.

N°56 897 a peur, elle se terre dans un recoin de sa paillasse. Mais sont pas foutus de faire des espaces clos, sur ces caillebotis, non ? Brouhaha, affolement collectif, ça piaille de partout, ça saute, ça plume, ça volette pour échapper aux caisses de bois. Elle se recroqueville, donne des coups de son bec estropié, glousse d’effroi. Une main de caoutchouc la saisit au cou. Elle crie, épouvantée. Les doigts se resserrent, garrot, elle étouffe. Maigre filet d’air qui passe encore à travers son gosier étranglé.

Et puis, l’obscurité, les plumes, partout, les becs qui piquent, les pattes qui griffent, les ailes qui se brisent. Douleur horrible qui lui traverse la tête. Aveuglement. Elle sent le sang chaud qui se répand sur son bec, sur sa tête, plumes poisseuses. Elle hurle. D’un coup vif, une comparse affolée lui a crevé l’oeil. Déplacement de la masse de poules prisonnières des caillebotis au dehors, envol et puis retombée, épouvantable, la caisse emplie sur la tôle, une autre par-dessus. J’étouffe, s’égosille-t-elle, le bec muet suffoqué par le poids du corps de ses congénères. Portes qui se ferment, moteur qui démarre, le voyage commence.

Un long, long voyage pour n°56 897 qui ne sent déjà plus l’une de ses pattes, fracassée lors de la chute dans le camion. Bec fêlé, tête en sang, ailes broyées. Et puis le poids des autres, leurs hurlements, leur panique folle. Long trajet, pas des minutes, non, mais bien plus. Les cahots, la douleur, les arrêts, le va-et-vient, ça n’en finit plus.

Et si, finalement, le calvaire semble cesser. Les portes s’ouvrent à nouveau. N°56 897 tourne la tête, aspire une bouffée d’air, caquette de douleur lorsqu’une grosse main l’attrape par la patte blessée. La tête en bas, transportée, elle regarde les autres, celles qui ne bougent pas, celles qui ont été broyées. Souffrance de reconnaître n°07 401, la petite rousse, parmi celles qui ne se relèveront plus. Et la frêle blanche, là-bas, qui remue encore l’aile, brièvement, avant que la massue noire ne vienne pulvériser son crâne à terre.

Cri atroce quand elle sent qu’on suspend ses pattes brisées à un crochet de fer. Toutes, une à une, la tête en bas, le sang déjà, les corps défaits, les élancements dans les chairs, et la chaîne qui se met en route, saccadée, mécanique.

N°56 897 lance un dernier cri de terreur. Son oeil valide roule, affolé, dans son orbite. Elle voit l’eau sous sa tête. Elle voit ce liquide dans lequel elle va être plongée. Elle aspire une bouffée, une dernière bouffée d’air libre. L’appareil descend brusquement. Décharge fatale. Et puis plus rien.

Après ce bain à électronarcose qui l’étourdit, n°56 897 est ensuite saignée vivante, déplumée, éviscérée, avant d’être conditionnée pour la consommation. Sa dépouille de pondeuse a été rachetée 15 centimes d’euros par l’abattoir. Elle finit en morceaux bas de gamme, poule au pot ou bouillons-cubes. Peu importe. Des dix années minimum qu’elle aurait pu vivre, n°56 897 en a vécu un peu moins d’une. Ses oeufs ont été envoyés dans tout le pays, code 0, oeufs bio, les meilleurs. Blancs en poudre dans les biscuits en boîte, meringues, îles flottantes. Jaunes sur les gâteaux dorés, les tartes au citron, la crème brûlée. Oeufs entiers en omelettes, brouillés, à la coque. Les mouillettes au beurre des petits enfants.

Poulette broyée, mutilée, déchiquetée.

N°56 897 était une pondeuse bio.

Une cocotte heureuse.

*    *    *

Pendant longtemps, il est resté caché.

On avait presque tout oublié de lui, jusqu’à son existence même.

Nous soufflions entre nos doigts, avancions, las, humions l’air froid. Lui, pendant ce temps, se tenait coi, préparant son chemin de retour. Il s’économisait, recueillait ses forces, prêt à bondir, tranquille.

Il avait essayé, déjà, de revenir. Trop tôt, trop âpre, un combat inégal. Vain. Rien que des gazouillis par-ci, une frêle tige par-là, de quoi duper seulement les moineaux et nos mines alanguies. Rien de définitif. Ça ne valait pas.

Pendant de longs jours, il a alors pansé ses blessures, il a attendu, patient. Jusqu’au moment où, lassé de rester dans l’ombre trop longtemps, il a fini par faire son apparition.

Et il a gagné.

Le printemps.

Et oui, gloire à lui, le printemps est là ! Enfin ! Que cela ne nous encourage pas à crier victoire trop vite pourtant : après ces belles journées presque estivales, la station météorologique a sonné le glas – demain, il pleuvra.

Le printemps n’apporte pas seulement avec lui de jeunes bourgeons et des pépiements ici et là, il tire aussi de son panier des surprises aussi belles qu’inattendues. Et comme le printemps est particulièrement prévoyant, il a eu la judicieuse idée d’apporter de quoi égayer les jours de pluie prochains. Vous savez, ces jours où du matin au soir, la pluie tombe drue et où l’air n’est pas plus chaud qu’une nuit de novembre, ces jours où l’ennuie nous frappe de son gris bâton et où l’on se déplace dans la maison à grand peine, de la chambre au salon, du salon à la cuisine, à la recherche désespérée d’un petit biscuit à se mettre sous la dent… Une part de gâteau, un bon chocolat chaud, voire même une belle barquette de frites bien croquantes et salées à souhait. Oui, de la comfort food, et de la vraie.

Et vous savez ce qu’il a apporté, concrètement, cette année, le printemps ?

De quoi exaucer vos souhaits les plus chers : à manger, oui, du bon, du vrai, du lourd, et pourtant… du sain et du vg – c’est possible, ça ?

Vous l’avez demandé, le printemps Melle Pigut l’a fait pour vous…

Pour le paradis, cliquez sur l’image ! 

J’ai la joie de vous annoncer la parution de l’ebook My Healthy Comfort Food, entièrement réalisé par la blogueuse végane la plus combattive, chaleureuse et dynamique que je connaisse, Melle Pigut !

Parce qu’il peut sembler aux novices qu’à prime abord, {alimentation 100% végétale} et {salade verte tristounette avachie dans son lit de crudité} sont synonymes, cet ouvrage est là pour les détromper ! Imaginez-vous : un recueil de 80 recettes, toutes plus alléchantes les unes que les autres, conçues par plus d’une trentaine de blogueurs extrêmement gourmands, et dont le thème fédérateur est le réconfort, allié à la santé… que demander de mieux ?

Euh… qu’il soit gratuit et disponible directement en ligne ?

Aucun souci.

Si vous souhaitez donc vous procurer cet ebook, vous n’avez qu’à cliquer sur l’image de couverture, ou bien suivre ce lien :

Téléchargez gratuitement ou feuilletez l’ebook ! 

Vous pouvez également vous le procurer sur le site de Melle Pigut.

Comme je suis moi-même très gourmande et que jamais je n’aurais pu envisager un mode d’alimentation où mes papilles ne se sentent pas épanouies, j’ai sauté de joie à l’idée de participer à cet ouvrage ! J’ai donc eu l’immense chance d’y participer, en proposant trois recettes qui ont toutes pour particularité d’être 100% végétales, saines et… super yummy !

Voici donc l’une d’entre elles : mes cookies crus, dits Crukies de la mort qui tue.

Et oui, des cookies version crue ! Ce que je préfère avec ces gourmandises, c’est qu’on ne soupçonne pas qu’ils n’ont pas subi de cuisson ! Extrêmement addictifs, sans gluten et 100% végétaux, ils se situent à mi-chemin entre les cookies traditionnels et les sablés au beurre… Ils sont idéaux quand vous avez envie d’un réconfort immédiat et jouissif, sans avoir à faire chauffer votre four et vous brûler les menottes.

Mon blog aura bientôt un an.

En fait, si vous regardez les archives de ce blog, vous me répondrez : ‘Mais non, il a déjà un an : le 1er article date du 1er avril !’ 

Oui… mais en fait non. Je dois vous faire un aveu : j’ai bel et bien ouvert ce blog un 1er avril, mais pourtant, son anniversaire, c’est le 1er mai, et pas avant.

Même si j’ai la plume bavarde, je suis une grande timide. Il me fallait un mois, un petit mois pour fabriquer la reliure de ce blog, en coudre les principales pièces, donner des touches de couleur, trouver l’inspiration, nettoyer, ranger, organiser, et puis, surtout, écrire les premiers articles qui seraient la base d’Antigone XXI. Et puis, après, rien de plus facile : on glisse les posts à leur place, on traficote les dates, on regarde si tout semble fonctionner… et puis on se lance dans le vide : ça y est, le blog est public. 

Et c’est donc au 1er mai qu’Antigone XXI a vraiment vu le jour : considérez avril comme une période de gestation. Un petit foetus qui se nourrit avidement de mes inspirations du jour, de toutes les idées recueillies jusque là et d’un grand bloc d’énergie, avant de prendre enfin son envol. Voilà, l’hirondelle a annoncé le printemps et celui-ci a pris son temps pour arriver, mais, tôt ou tard, il finit bien par se montrer.

Pourquoi est-ce que je vous raconte tout cela ?

Parce que aujourd’hui, c’est l’inauguration de l’Atelier Végétal.

Pour comprendre ce qu’est l’Atelier Végétal, il faut que je fasse une retrospective : il y a donc près d’un an, quand j’ai pris la décision d’ouvrir ce blog, mon but n’était pas de verser dans la ‘haute cuisine’ végétale, de chercher l’exploit culinaire, l’originalité à tout prix, et les secteurs de niche, comme la cuisine raw. Je ne dis pas du tout que c’est la tournure qu’a pris mon blog au fil de cette année (hélas pour moi, je crois que j’en resterai au prêt-à-porter culinaire…), mais j’ai un peu perdu de vue mes inspirations premières. 

J’ai relu mon tout premier article, mon article de bébé, mon article tout mignon tout rougissant, plein de chouettes idées et de grands idéaux. Et je me suis souvenue que le but premier de mon blog était d’informer. De vulgariser, de traduire du contenu, de faciliter la vie des gens, de mâcher le travail, de faire du simple, du clair, du concret, pour que tous ceux qui cherchent quelque chose n’aient pas à le chercher trop longtemps (et même que ceux qui ne le cherchaient pas tombent dessus inopinément)… bref, de choisir la démocratie plutôt que verser dans l’élitisme.

Dernièrement, plusieurs commentaires m’ont fait réfléchir. Depuis les ‘tout un tas d’ingrédients bizarres…’ à ‘…je n’arriverai jamais à faire pareil !’, en passant par le ‘mais tu ne fais plus de cookies ?’, cela m’a donné à réfléchir. Je me suis rendue compte qu’au fil des mois, j’avais conçu mes articles (et mes recettes surtout), non pas toujours pour informer et donner accès, mais souvent en recherchant davantage l’effet ou l’originalité – le ‘waow !’ quoi…

Et alors même je souhaitais m’adresser à un public large et indifférencié, je crois que j’ai fini par parler surtout aux véganes présents dans la salle… Et puis peut-être aussi à ceux qui avaient un blender ou un déshydrateur… tout un tas de machines par forcément utiles qui donnent l’impression que le végéta*isme est un truc de connaisseurs plutôt qu’accessible à tous.

Bref.

C’est donc dans cet esprit que j’ai conçu l’Atelier Végétal.

Cela faisait trèèèès longtemps que je songeais à cette rubrique, et au départ je voulais l’appeler ‘Véganisons !’ mais comme je ne suis pas très originale, il semble que Lili ait eu cette judicieuse idée avant.

Le principe est assez simple : il s’agira de reprendre des ‘classiques’ de la cuisine, qui font souvent la part belle aux produits animaux – viande, oeufs, lait, crème, poisson… – et de montrer comment une alternative végétale est possible (et, surtout, meilleure !). J’essaierai de prendre des recettes ‘habituelles’ et de les végétaliser en bonne et due forme, en vous proposant des trucs et astuces pour trouver quel remplaçant végétal fait le mieux l’affaire en fonction de l’effet recherché, quel est celui à éviter, etc. J’essaierai également de revenir sur les techniques acquises dans les premières années de mon végétarisme : yaourts et tofu maison, réjuvélac et faux-mages fermentés, kombucha et kéfir, crèmes et substituts… Le B.A.-BA de la cuisine 100% végétale, en quelque sorte.

Ça vous dit ?

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Pour commencer, j’ai choisi la simplicité : la quiche. 

Quand j’étais petite, mon papa faisait très souvent de la quiche lorraine le dimanche (ça et le fameux britch-à-brotch, ou comment vider son frigo des restes de la semaine en mettant tout dans une cocotte en fonte et en laissant mijoter toute la matinée – c’était très bon). Plus tard, étudiante dans le Quartier Latin, et avec des connaissances en matière de cuisine très réduites, j’ai essayé de reproduire la quiche paternelle dans ma micro-kitchenette du 6ème étage sans ascenseur.

Mmm… qu’y avait-il déjà dans ma quiche ? Oh, rien que des trucs très sains simples : des oeufs, beaucoup d’oeufs, du fromage râpé, du lait, des lardons, et puis encore des oeufs pour compenser l’absence de crème (oui, quand même, c’était une quiche diététique). Le tout sur une bonne pâte feuilletée de supermarché (farine de blé raffinée, beurre, et un certain nombre d’additifs E4°12$89^)

Un petit calcul très rigolo vous apprendra qu’une telle quiche, c’est environ 550 kcal la part, 40 g. de lipides dont minimum 13 g d’acides gras saturés et – aoutch – 300 mg de cholestérol (le mauvais, hein). Ne parlons même pas de la farine blanche ni du taux de sodium de cette part, sinon on se met à pleurer, et tout cela, bien sûr, sans compter du coût éthique de cette quiche.

Bref, il était temps que cela change.

… Mais comment remplacer oeuf, fromage, beurre et lardons ? Et bien en fait, ce n’est pas bien sorcier, vous allez voir.

La pâte

J’ai choisi  de confectionner ma propre pâte, que j’ai voulue sans gluten pour changer un peu car, bien que je ne sois ni intolérante, ni prompte à rejeter tous les malheurs du monde sur le dos de ce pauvre vieux blé, je pense que nous faisons une bien trop grande part au gluten dans notre consommation quotidienne, et que, tôt ou tard, c’est notre organisme qui en paie le prix.

J’avoue être ravie de la pâte que j’ai obtenue : tous ceux qui s’essaient au ‘sans gluten’ connaissent ce souci… des préparations trop friables, qui partent bien souvent en miettes à peine le couteau planté. Après plusieurs essais, je crois avoir trouvé un mélange qui me convienne parfaitement : une pâte qui se tient très bien, croustillante mais pas étouffe-chrétien, relativement peu grasse et à index glycémique faible (ce qui n’est souvent pas gagné avec le ‘sans gluten’).

L’astuce ? L’addition de gomme de guar, de fécule et de farine de riz gluant (ou sweet rice), dont les propriétés liantes rappellent l’effet du gluten, et donc le caractère raffiné est compensé par des farines complètes et du son de céréale.

Bien sûr, libre à vous de confectionner votre propre pâte ou bien, faute de temps, d’opter pour une pâte toute préparée. Vous trouverez ainsi des pâtes brisés ou feuilletées véganes en magasin bio et dans bon nombre de commerces traditionnels, avec même une option sans gluten proposée par Nature et Compagnie.

La garniture : adieu veau, vache, cochon, couvée…

Remplacer les oeufs, le fromage, la crème ou le lait de la garniture traditionnelle n’est pas très difficile, à condition de bien vouloir s’en donner la peine et de ne pas chercher à reproduire exactement la quiche estudiantine.

Ici, ce sont surtout les oeufs pour lesquels nous allons chercher un bon remplaçant. Je reviendrai dans un prochain article sur la fonction de oeufs en cuisine et je vous proposerai un tableau complet sur les substitutions possibles, en gardant à l’esprit que si une recette ne fait appel qu’à un oeuf ou deux, alors on peut souvent simplement les omettre. Dans une quiche, où l’oeuf est un agent essentiel, c’est plus difficile. Il faut alors le remplacer, et le meilleur substitut possible est le tofu.

✿ Le tofu a ce côté miraculeux qu’il nous permet de détromper l’adage selon lequel on ne fait pas une omelette sans casser des oeufs. Ici, c’est le tofu soyeux auquel je fais appel, comme dans la plupart des recettes nécessitant un agent levant (soufflés…) ou un fort pouvoir liant (mayonnaise, gratins, quiches…). Une petite pincée de curcuma pour la couleur, et c’est gagné !

✿ Pour donner à ma garniture un peu plus de tenue, j’ai choisi d’ajouter un peu de farine de pois chiche. Ce n’est pas pour rien que les Indiens préparent de délicieuses crêpes épaisses nommées dosa, dont l’ingrédient principal est la farine de pois chiche, et que les meilleures omelettes végétaliennes font appel à cet ingrédient miracle… C’est juste que le fluffy que donne la farine de pois chiche, en plus de sa belle couleur dorée, rappelle énormément l’effet des oeufs.

✿ Pour finir, une petite touche de fécule, ici de l’arrow-root, mais vous pouvez opter également pour n’importe quelle autre fécule (maïs, pomme de terre, tapioca…) : humidifiée, celle-ci prend une forme gélatineuse voisine de l’oeuf et donc fait office de liant. C’est tout à fait optionnel ici, mais je dirais qu’elle apporte un petit peu de tenue supplémentaire à la quiche, ainsi qu’un peu de légèreté.

Et le reste ?

Reste le fromage et les lardons…

✿ Pour obtenir un parfum qui n’est pas sans rappeler celui du fromage dans ma garniture, j’ai opté pour la levure maltée : additionnée de miso brun (hatcho miso) et d’une pincée de muscade et de clou de girofle, elle fait parfaitement l’affaire. J’ai ajouté quelques rondelles de fromage végétal sur le dessus de la tarte, pour un peu de fantaisie et un petit côté ‘fromage de chèvre’ très réussi. Vous pouvez également choisir du fromage végétal râpé que vous incluerez à la garniture.

✿ Pour les lardons, je les ai simplement omis puisque j’ai préféré une quiche aux légumes ! J’ai mis une pincée de thé fumé (type Lapsang Souchong) pour rappeler le goût fumé (tout à fait optionnel). Mais pour une quiche lorraine vraiment traditionnelle, alors choisissez le tofu fumé ou le tempeh fumé : découpés en dés et revenus à la poêle, il feront des lardons parfaits !

Il fait froid comme tout ?

Il a neigé de par chez vous ?

Et en plus, ce n’est pas prêt de s’arrêter ?

Bienvenue dans le nouveau printemps moderne ! Le printemps version 2013, celui qui fait dire aux oiseaux qu’ils ont migré un brin trop tôt et aux sceptiques que c’était peut-être pas de la blague, le changement climatique… Enfin, on se console comme on peut : les jours sont plus longs et il y a tout de même quelques petits bourgeons. Et puis, on les aime tant ces vêtements d’hiver qu’on ne veut plus les quitter, non ?

Il y a d’autres manières de se consoler, bien heureusement.

Parmi elles, il y a notamment la joie de recevoir dans sa boîte aux lettres un très chouette bouquin, gorgé de délices et de sublimes photographies, dédicacé avec la plus grande gentillesse par Miss Laura Veganpower la bien-nommée…

Quand j’ai su, en janvier dernier, que Laura sortait son premier livre papier, mes papilles n’ont fait qu’un tour… Oui, parce que Laura, c’est tout de même THE pâtissière number One de la cuisine végétale hexagonale, celle que l’Unesco aurait mieux fait de nommer au patrimoine mondial de l’humanité en lieu et en guise de gastronomie française. Laura, c’est Miss Cupcakes, Miss Petits Bonheurs Gourmands, Miss Délice des Mille et Une Nuits… Bref, quand on sait que Laura sort un livre, on sait déjà que ce sera du bon, du costaud, du sérieux quoi.

Lorsqu’on connaît les oeuvres que ses mains de fée créent, aussi simplement que le magicien nous sort un lapin de son haut-de-forme, un petit claquement de doigt, et puis tadaaa… et lorsqu’on on sait que nous, de notre côté, le lapin semble un peu coincé bien au fond du chapeau, à faire son timide, pour sortir enfin, en un gros splash pas très gracieux, et bien on se dit que faire comme Laura, et bien, c’est pas de la tarte…

Et pourtant, je l’avoue, j’ai été bien surprise sur ce coup-là.

Oui, parce que Repas Vegan entre Amis, c’est un livre qui fait du bien au moral.

Parce que, l’espace d’un instant, entre le temps de lecture de la recette et celle de sa dégustation, on a pu se rendre compte que ‘faire comme Laura’, et bien c’est possible. On a pu voir qu’en fait, et bien, les jolies pâtisseries, les petits plats gourmands, les mignardises de folie, celles qui semblent hors de notre portée de main, et bien, on peut les faire. Yes we can. 

Oui, car Laura a été très gentille sur ce coup-là : pas de technique pâtissière de folie, pas de brunissage-glaçage-vernissage-élimage, pas d’ingrédients de pro et de petit doigt levé façon salon de thé 5 étoiles… Non, c’est du facile. Et attention, qui dit facile ne veut pas dire cheap, non, attention, c’est accessible à tous et en plus, c’est délicieux. Du bon, du simple et qui en jette : que demande le peuple ?

Et quand j’ai vu la recette du Tiramisu au Cointreau, je n’ai pas pu résister…

C’est donc avec l’accord de Laura et avec sa baguette de magicienne que j’ai fait de la sorcellerie, moi aussi, et abracadabra, perlinpin pin et gourmandise d’or, j’ai fait apparaître à mon tour mon Tiramisu VgPower Style.

Pour une fois, je n’ai fait que d’infimes modifications en fonction de mes placards… Du sirop d’agave à la place du sucre de canne (je n’avais que du sucre de coco et du rapadura chez moi et je voulais que ma crème reste presque aussi blanche que neige), du lait d’avoine à la place du lait de soja, du décaféiné en lieu du café normal (on ne se refait pas) et… Laura pardonne-moi… je bois si peu d’alcool que si j’avais acheté du Cointreau, la bouteille se serait très certainement recouverte de toiles d’araignée… J’ai donc opté pour un mélange vodka (celle qui me sert à faire mon extrait de vanille) + huile essentielle d’orange. Allez, on ne le dira pas, promis ?

Les vases ont des fleurs de givre,

Sous la charmille aux blancs réseaux ;

Et sur la neige on voit se suivre

Les pas étoilés des oiseaux.

Théophile Gautier, Fantaisie d’hiver

Je n’ai pas eu besoin, la semaine passée, de lever la tête pour deviner, tout autour de moi, de lourds flocons qui tombaient sans bruit. Je ne crois pas que le pas étoilé des corbeaux soit venu marquer le nouveau tapis blanc, mais j’ai surtout entendu les moineaux affolés par ce regain de froid, eux qui s’étaient repris à chanter à mes fenêtres depuis quelques jours déjà. L’hiver n’a pas l’air bien farouche quand il s’agit de disputer le ciel au printemps. 

Je n’ai pas voulu croire au retour du froid. Même ténu, l’espoir était là. J’ai sombré et frissonné. L’hiver a semblé en passe de l’emporter.

Et pourtant…

Pourtant, la neige a bien fini par fondre, le soleil à nouveau nous a réchauffé, timide, hésitant. Les premiers pas d’un enfant.

Et pourtant, le printemps est officiellement là, il balbutie, trébuche, oscille encore, mais j’y crois très fort.

L’air pépie. Les bourgeons pointent. Une fleur s’ouvre. Nuages lourds et bas, peut-être… mais le soleil ne s’éteindra pas.

Pour me réconforter, un petit dessert de mi-saison.

Une crème douce, blanche, pure comme la neige.

Une crème rousse, vive, chaude comme les fruits trop longtemps restés au soleil.

Des flocons blancs et noirs, givrés aux saveurs exotiques, croquants comme des jeunes pousses, et pourtant, fondants comme neige au soleil.

Jeux de saveurs, mélanges de textures, des couches tendres, des strates croustillantes… de quoi ravir mon palais et retrouver l’espoir.

Bientôt le printemps sera là.

Afin de lutter contre cet assaut glacé, j’ai glissé dans mon dessert de saison les ingrédients nécessaire pour me donner de la force et de la vitalité.

Côté gourmandise, je crois avoir rempli ma mission… ainsi que mon dernier challenge : que le cru croustille sans cuisson ni séchage – bingo !

Un crumble cru croquant à souhait et sucré comme il faut, c’est possible ? Et oui, grâce au beurre de coco ! Je vous avais déjà fait découvrir cette merveille sous forme de petites mignardises et de pâte à tartiner à la fois coco- et choco-latées… le voici désormais dans les miettes de mon crumble, allié au sucre de coco, prêt à donner la touche crunchy et gourmande aux noix et petites graines qui le composent. Je crois que j’ai trouvé ma nouvelle recette de granola… ne cherchez plus, cette pâte à crumble est une tuerie. Et – surprise ? – elle se prépare en un temps record : qui dit mieux ?

Je dis mieux : en plus d’être gourmande, cette recette est même bonne pour la santé… de vos os.

Je ne sais pas ce que je retiendrai le plus de toute cette histoire de lasagnes.

Le fait qu‘une majorité de gens ait réellement pu imaginer que les plats tout préparés contiennent des ingrédients de grande qualité, choisis avec soin et amour par les industriels du surgelé, pour le bien-être des consommateurs et le plaisir de leurs papilles dénaturées ?

Le fait que tous ces gens semblent tomber des nues quand ils comprennent que la bonne viande hachée menue par les mains délicates du boucher en chef du groupe Nestlé était – surprise ! – composée de masse agglomérée de muscles, tissus graisseux, cartilages et chutes de viande obtenues lors de la découpe d’animaux – alias minerai ?

Le fait que nombre de gens s’offusquent de cette sordide supercherie qui leur a fait avaler, en guise de bonnes et braves pièces de boeuf – une bête destinée à finir dans nos assiettes – des morceaux de chair ayant appartenu à ce noble et bel animal qu’est le cheval ?

Le fait qu‘au milieu de cette tourmente, la réintroduction des farines animales pour nourrir les poissons d’élevage soit passée comme une lettre à la poste, sans soulever grands cris et résistance ?

Le fait qu‘une célèbre entreprise de meubles d’origine suédoise soit prise la main dans le sac au moment de faire passer des excréments d’animaux pour du nappage au chocolat sur ses tartes exportées aux quatre coins de la planète ?

Et que des gens puissent encore se demander : ‘Mais comment des matières fécales ont pu arriver là ?’

Je ne sais pas non plus s’il faut en rire ou en pleurer.

Tout ce que je sais, c’est que manger VG, et bien, c’est échapper à tout ça… et que cela fait du bien ! Et puis ce que je sais aussi, c’est que moi, mes tartelettes, et bien, vous pouvez y aller les yeux fermés : c’est que du bon !

Je me suis rendu compte récemment en feuilletant parmi les recettes de ce blog que seule une d’entre elles proposait un dessert chocolaté !

Un dessert chocolaté, certes fort bon et ne nécessitant aucune cuisson, mais dont l’essentiel de la garniture est composé de soja. Le soja, c’est très chouette, mais on en mange parfois trop souvent quand on est végéta*ien, et puis, il ne faut pas oublier tous ceux qui, pour leur santé, ne peuvent pas en manger. Et pourtant, j’avais une terrrrible envie de crème au chocolat.

Je vous avais aussi proposé un gâteau cru au chocolat blanc, mais… là aussi, c’est délicieux, je ne le dis pas le contraire, mais c’est justement… blanc. Et j’avais envie de toute l’amertume d’une crème au cacao, de la suavité de son arôme fort, et surtout, d’une comfort food vite fait bien fait, ne nécessitant ni moult cuisson, ni multi-strates, ni… matières fécales (hi hi, caca ikéa !)

Et puis, je crois que je n’avais jamais fait de tarte au chocolat… surtout pas crue.

Je me demande encore comment j’ai pu passer à côté de ça.

Comme j’étais très, très en manque de chocolat avec ce froid qui dure et ce printemps qui joue aux grands timides (qu’il vienne ! dans mes bras ! je suis làààà !!!), j’ai opté pour un dessert 100% chocolat : de la croûte à la crème, déco et topping inclus, ces tartelettes sont au chocolat.

Et comme je n’ai toujours pas fini ma grande visite au pays de la pâtisserie crue, je suis toujours à la recherche de la croûte parfaite... Trop souvent, je reproche aux desserts crus d’être (certes, délicieux) un peu trop ‘tendres’ à mon goût. Et pour moi, qui dit pâte à tarte, dit forcément croustillant. J’aime que ma croûte craque quand j’y croque à pleines dents ! Un challenge impossible sans four ni déshydrateur ? Je crois que j’ai trouvé la solution…

… le beurre de cacao ! 

Oh, celui-là, je l’aime tellement… dès que je l’ai rencontré, je savais que ce serait l’amour fou, et, que voulez-vous, jamais il ne m’a déçue ! Les choco-addicts très en manque mais n’ayant pas sous la main de beurre de cacao pourront le troquer par de l’huile de coco : saveur différente mais non moins envoûtante !

Avec des noisettes croquantes, un brin de cacao, des germes de blé à la saveur biscuitée, une pincée de sucre de coco et un soupçon de vanille, j’avais trouvé ma pâte à tarte idéale.

Maintenant restait la ganache… quoi de mieux pour changer des garnitures au beurre et des crèmes épaisses que d’opter pour un savant mélange 100% végétal ? Et un mélange 100% sans sucre ajouté, ça vous dit aussi ? Banane, avocat, dattes, encore un peu de noisettes, et bien sûr, toujours du cacao, et vous avez la crème parfaite.

Certains diront même de ces tartelettes qu’elles ont un petit air proche d’une pâte à tartiner connue… celle-ci bien sûr !

Ah, parfois, la vie semble décidément bien faite.

Après avoir ôté nos œillères et ouvert grand les yeux, nous continuons donc notre périple en Terre Verte, le pays où se vêtir n’implique pas de raboter les fesses des moutons ni exploiter leurs copines ovines, et où l’on peut retirer son gilet en laine de souffrance pour un joli petit pull naturel, chaud, éthique et écolo.

Vous ne me croyez pas ?..

Alors, suivez-moi… et c’est parti pour un tour du monde des matières à privilégier pour rester au chaud sans détruire la planète ni faire de mal à nos amis les animaux !