Les réceptions de l’ambassadeur sont réputées pour le bon goût du maître de maison.
(un goût qui implique 14,1 g d’acide gras saturé aux 100 g – merci Mlle Huile de Palme)
Un goût raffiné qui charme toujours les invités…
(pas étonnant, avec 39 g de sucre raffiné)
- Mmm… おいしい です
(euh, vous comprenez ‘délicieux’, pas vrai ?)
- Excellent !
(ma version, oui, je pense aussi)
- Monsieur, avec Ferrero Rocher, vous nous avez vraiment gâtés…
(si elle en mange trop, ses dents seront très bientôt gâtées, c’est sûr)
… Alors, une expression du bon goût, ces Rochers ?
Après mes petits Rawffaello, vous aviez été plusieurs à me demander une version des célèbres Rochers… J’y ai donc travaillé, pour le plus grand plaisir de mes papilles, et je suis arrivée à une version toute crue qui me plaît bien, j’avoue.
J’ai remplacé le mélange de lactosérum, sucre blanc et huile de palme qui fait office de coeur chocolaté par une crème de noisettes, dattes et cacao, douce et gourmande.
L’enveloppe extérieure est intensément chocolatée et rehaussée par le croustillant des noix du Brésil, parmi mes noix préférées.
Est-il besoin de longs discours ?
* * *
Ferreraw Rocher
* * *
Pour une vingtaine de rochers
Ingrédients :
Pour le coeur de chocolat aux noisettes :
- 12 petites dattes (ou 8 dattes Medjool)
- 30 ml. [2 Tbsp] de purée de noisette
- 30 ml. [2 Tbsp] de sirop d’agave
- 1 càS bombée de cacao en poudre (de préférence cru)
- 30 g. [1/4 cup] de germes de blé
- 20 g. [1/4 cup] de noisettes moulues
- 1 pincée de sel
- 20 noisettes
- 50 g. de beurre de cacao cru râpé
- 30 g. [1/3 cup] de cacao en poudre (cru)
- 20 g. [2 Tbsp] de lait d’amande en poudre (ou de poudre d’amande)
- 30 g. de sucre de coco glace*
- 10 noix du Brésil
- 1 pincée de sel
Préparation :
Pour le coeur de chocolat aux noisettes:
- 2 h auparavant, mettez à tremper vos dattes. Egouttez-les bien ensuite.
- Mettez l’ensemble des ingrédients, hormis les noisettes, dans le bol d’un blender et mixez pour obtenir une pâte crémeuse.
- Laissez refroidir 15-30 minutes au congélateur avant de former des petites boules, dans lesquelles vous déposerez une noisette…
- … refermez ensuite en façonnant une boule. Placez les boules obtenues au congélateur pendant 30 minutes.
Pour la couverture de chocolat croustillante :
- Hachez grossièrement vos noix du Brésil et mettez-les de côté :
- Râpez votre beurre de cacao, puis mettez l’ensemble des ingrédients dans un cul-de-poule, à l’exception des noix du Brésil :
- Bain-marie : faites chauffer de l’eau dans une petite casserole. Coupez le feu et retirez la casserole lorsque l’eau n’est pas encore à ébullition mais présente de toutes petites bulles. Posez-y le cul-de-poule et mélangez intimement jusqu’à ce que le mélange soit entièrement fondu. Ajoutez les noix du Brésil hachées et retirez de la casserole. Attendez 10 à 15 minutes que le mélange refroidisse légèrement et devienne plus crémeux.
Pour le montage :
- A l’aide d’une fourchette ou de baguettes (comme ici), prenez une boule de chocolat-noisette, trempez-la bien intimement dans le chocolat fondu et déposez-la sur un plateau sec. Procédez ainsi avec toutes vos boules :
Plaît-il ?
うまい
C’est bien ce qui me semblait !
Je sais bien, mon défi 100% cru est fini…
… mais quand il est question de gourmandise, je ne résiste guère !
Allez, vous laisseriez-vous tenter, vous aussi ?
Ces Rochers se conservent de préférence dans un lieu frais (entre 12 et 18°C) et sec.
Une expression du bon goût vous avez dit ?..
bon , et bien je crois que tu vas devenir la déesse de mes garçon avec une telle recette! Il va falloir que je commande tous les sortes de cacao cru!
Ha ha ! Moi, une déesse de bambins, je n’en suis pas sûre ! Je serais néanmoins ravie qu’ils se pourlèchent les babines sur ces chocolats…
Je te conseille le cacao en poudre Criollo, c’est le meilleur que j’aie jamais goûté !
J’adore ta version
FERRERAW ça me fait vraiment rire ton jeu de mot 
Ah, merci ! J’avais un peu honte… j’ai hésité entre Ferreraw et Rawcher… mais le second me semblait bizarre visuellement !
Comme quoi tout de même, ces chocolats semblent faits pour être crudifiés – du moins, leur nom !
Oh quelle belle gourmandise ! de belles idées à refaire pour Noël … mais on ne va pas attendre les fêtes pour goûter ces merveilles ! Merci pour cette recette !
Ah non, Noël, c’est trop tard ! et puis, avec ce mauvais temps, c’est déjà le moment de se réconforter contre les frimas de l’hiver, non ?
Oh oui !!
Super pour le conseil cacao Criollo … Y à plus qu’à passer une p’tite commande !
J’espère que tu en trouveras sans souci, j’achète les miens sur un site allemand (pureraw.de) mais on peut en trouver ailleurs aussi !
Rohlàlà c’est tellement tentant… Faut vraiment que j’essaye ! Il me manque plein d’ingrédients malheureusement, ça attendra les vacances.
Tes photos sont magnifiques.
Merci beaucoup Saltaojos ! Vite, fais le plein d’ingrédients ! mais si tu en oublies ou troques quelques uns en cours de route, ce n’est pas bien grave…
Je n’ai jamais trouvé un grand intérêt à la version originale, je ne suis pas une adepte du cacao cru parce que pas encore goûté sûrement, mais j’adore ton billet & ton jeu de mots et j’aimerai certainement tes ferreraw à la saveur de dattes. Bravo pour ta recette !
Moi non plus, j’avoue, les ‘vrais’ rochers ne m’ont jamais bien plu ! Cette version est autrement plus ‘intense’ je dirais…
Ah, et le cacao cru, je pense qu’il faut y goûter pour juger – pour ma part, c’est adopté !
Superbe ! Je n’ai jamais goûté les "originaux" mais je suis sûre qu’ils font pâle figure à côté de ta création… Je suis très intriguée par les noix du Brésil, que je ne connais absolument pas.
J’aime bien ce post, court, mais plein de poésie…
Et oui, un post court pour une fois, pour reposer un peu et ma main et vos yeux… In der Kürze liegt die Würze
C’est vrai, tu ne connais pas les noix du Brésil ? Ce sont parmi mes noix préférées (bon, je dis ça pour presque chaque noix, mais bon…) car elles sont hyper croquantes. Tu peux les remplacer par des noisettes ici, mais j’avais peur qu’elles ne ramollissent trop.
Et puis, 1 noix du Brésil/jour = tes besoins quotidiens en sélénium !
Bravo, ils ont l’air purement sublimes !!! Ça fait vraiment envie ! Rire, les miens à côté… c’est de la "nioniotte"
))
http://www.elisaboelle.fr/blog/a298-sweets-fa%C3%A7on-raw-food
Belle journée !!**
Oh, je ne connaissais pas ta recette, qui m’a l’air délicieuse ! Tes petites boules me font penser à mes ‘cruffes’, que je varie sans cesse (tantôt noisettes, tantôt amandes, etc.), mais dont je ne me lasse pas !
Bonne journée !
Alors là, je suis complètement sous le charme et je ne peux te dire que merci mille fois !! J’essaierai d’en faire à Noël, ou même avant, tellement ça claque !! Bravo, tu es la meilleure !!!! Bisous xx
Merci beaucoup Lili !
Pour Noël, c’est l’occasion parfaite… et même avant, pour les gourmands !
Miam, faut que je teste.
Perso, j’aimais les ferrero (à chaque Noël c’est une hécatombe). Je dis j’aimais car je n’en ai pas regoûté depuis que j’ai changé mon alimentation et que mes papilles ont l’air d’avoir elles aussi changées (j’en veux pour preuve que le dernier bueno de la même marque que j’ai mangé récemment m’a semblé fade et gras).
Alors, j’avoue que je n’ai pas mangé tous ces petits trucs depuis pas mal de temps… je carbure trop à mes versions maison ! Mais je crois que, si l’on s’attend à un chocolat proche du Rocher de Ferrero, on risque d’être surpris : c’est autrement plus intense ici !
Hahaha, super cet article !
Alors je déteste les ferreros rocher (eh oui !) parce que je n’aime pas trop le praliné et les noisettes, mais malgré tout, ta recette (mille fois meilleure, j’en suis sûre) fait envie !
Tu as un don pour expliquer les choses et les rendre simples et attrayantes, c’est fou !
Merci beaucoup Smooth !
Confidence pour confidence, je n’ai jamais été une grande fan des Ferrero rochers… trop fades et sucrés à mon goût ! Ici, c’est plutôt méga intense en cacao, un truc pour les amateurs de bon chocolat noir, en fait
Meuh je n’ai rien expliqué du tout pour une fois ! Merci beaucoup beaucoup ✿
Encore une végétalisation menée de main de maître, avec un mini délire japonisant en plus
. Ton mobile origami semble très joli (en plus une boutique près de chez moi en vend de ce type mais NON je dois résister… parce qu’il ne résisterait pas longtemps aux grands coups de main d’un bébé très curieux ^^).
Merci beaucoup Sandrine !
Oui, j’ai un peu tripé, j’avoue… Mon mobile vient tout droit du Japon, j’en ai un 2nd avec des petites danseuses qui se glissera peut-être dans un article, un jour… mais oui, je te préviens, à moins de le garder en haut d’une armoire, c’est TRÈS fragile
Wahouh, tout droit du Japon ! Du coup je suis allée faire un tour à la boutique pour rêver un peu devant les mobiles
(il n’y en avait plus mais il y a toujours de jolies choses).
Et en parlant de produits japonais il y a aussi l’univers de Miyazaki (j’adore) et les bentô (une nuit j’ai rêvé que j’étais dans un centre commercial japonais avec des boutiques entièrement dédiées aux boîtes et accessoires bentô, j’en bavais).
Je file retourner corriger mes copies, plus que 10…
Oui, tout droit du Japon, mais il faut dire que l’une de mes belles-soeurs est japonaise, ça aide !
Rien n’interdit de rêvasser un peu entre deux copies (mais tu les corrige à quelle heure d’ailleurs ?!?), je n’ai jamais réussi à m’enfiler plusieurs copies d’un coup sans faire des mini-pauses entre chaque – je deviendras folle !
Et moi non plus, je ne me lasse pas des Miyazaki, des bentô, et même de Murakami et de tout ce qui a un peu trait au Japon, en fait
Woua.
Justement, leur version du commerce, je les adorais petite.
Je garde ta recette pour m’en inspirer & faire les miens
C’est vrai ? et bien maintenant que tu ne jures plus que par le chocolat cru, je sens que tu vas aimer ceux-là… Surtout si tu les adaptes à ta sauce !
Bravo pour le boulot sur la recette… Pleins d’ingrédients sud j’affectionne bosser également!! Joli mélange et aussi… Bien trouvé pour le jeu de mot sur le nom, j’adore
recette à tester!
Merci beaucoup Laurie !
J’espère que la recette plaira à tes papilles autant qu’aux miennes !
Ouiiiiii des rochers crus ! Au delà du sain, dans ces douceurs il y a quand même pas mal de gourmandise et ça se voit rien qu’aux photos, moi j’en verrai bien une petite douzaine pour accompagner mon thé
Merci beaucoup Marie !
Oui, j’avoue, il y a surtout du gourmand – après, le sain, c’est pour se donner bonne conscience si on mange la fournée dans le week-end…
J’ai adore ton texte plein d’humour ! C’est tout a fait le genre de texte que j’aurais ecrit !!! Ton blog est vraiment superbe, j’ai beaucoup de plaisir a te lire. D’autant plus que tes photos sont superbement bien menees~ Chapeau bas ! Si ce n’est pas indiscret, quel appareil utilises-tu ?
Ta version des Ferrero me plait beaucoup ! C’est tout a fait le genre de petits chocolats que je me prepare a la maison ! J’en raffole d’ailleurs !
Oh, merci beaucoup Julie, je rougis, c’est adorable !
Pour les photos, tu es vraiment trop gentille aussi, je n’en suis jamais satisfaite !.. J’utilise un Sony alpha330, dont je ne suis pas si contente que cela, mais j’aime beaucoup mon objectif (Sigma 50 mm f/2.8), voilà !
Merci pour ta reponse !
Ah ! Donc, c’est ton objectif qui te donne de tels resultats ! Vivement que je puisse investir dans un objectif macro… Mon reve depuis au moins 4 ans…
Je te rassure, je ne suis jamais satisfaite de mes photos non plus… Ah… Mon perfectionnisme me tuera un jour !
En attendant, j’utilise deux appareils photos. Un reflex avec objectif macro qu’un ami me prete de temps en temps et un compact Canon… J’avais par le passe un Nikon que j’ai du vendre suite a mon depart en Coree.
De rien ! C’est vrai qu’un bon appareil/objectif est très agréable, je dois dire, mais quand je vois des photos magnifiques sur d’autres blogs, je me dis que ce qui compte, c’est surtout de savoir bien s’en servir !
Merci et à bientôt !
Je suis bien d’accord ! L’appareil ne fait pas le bon photographe ! A tres vite !
Quel gros naze l’ambassadeur, tes réceptions sont bien meilleures !
Bravo pour cette sublime recette que mon homme -l’ayant vu avant moi- voulait réaliser directement après sa lecture. Pas de chance, nous n’avons pas de beurre de cacao…
Tu m’étonnes, quel vieux naze celui-là (n’empêche, je n’avais pas vu cette publicité depuis au moins 10 ans !)
Merci beaucoup Mlle Pigut, c’est adorable. Vite, vite, il vous faut du beurre de cacao ! (je ne pousse pas à la consommation, non non…) Sinon, de l’huile de coco peut faire l’affaire : ce sera juste plus… cocoté !
Allez , tant pis si je passe pour une andouille ( j’ai l’habitude ) : c’est quoi Tbsp ????
Je m’appelle pas Lol mais Lolotte , sais pas pourquoi ça a foiré …
Sans être une andouille, tu as le droit de poser toutes les questions que tu veux, et c’est vrai que ce n’est pas très clair !
Tbsp, ça veut dire Tablespoon (cuillère à soupe = 15 ml)
et tsp : teaspoon (cuillère à café/thé = 5 ml)
Entre crochet, c’est le système en vigueur aux US, au Canada et dans d’autres régions du globe : j’ai des lecteurs québécois, et j’utilise moi-même facilement le comptage en cups, tablespoons et teaspoons car je trouve ça très pratique !
je me suis fournie en cru, parée pour essayer ce We. Je me demandais à quoi servait le germe de blé et si on pouvait le remplacer…
Le germe de blé est extrêmement intéressant au point de vue nutritionnel, donc c’est un ‘plus’ ici dans la recette, puisqu’il apporte de bonnes choses et allège un peu le tout. En même temps, si tu souhaites le remplacer, aucun souci, au choix : germes de riz, son d’avoine, poudre d’amande, oléagineux moulus… comme tu le souhaites !